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Aproximadamente 500g de sobras de pernil
– 1 cebola picadinha
– 3 dentes de alho amassados
– Cheiro-verde picadinho
– 2 colheres de sopa de azeite
– 2 batatas grandes cozidas e espremidas
– 400ml de leite
– 1 tablete de caldo de galinha
– 1 colher de sopa de margarina
– Farinha de trigo até dar o ponto (aproximadamente 500g)
– Ovos, farinha de rosca e farinha de trigo para empanar
Modo de preparo– Refogue o alho, a cebola e o cheiro-verde no azeite e adicione as sobras de pernil. Reserve.
– Numa panela, coloque o leite, a batata, o tablete de caldo de galinha e a margarina.
– Quando levantar fervura, adicione a farinha e mexa vigorosamente até desgrudar da panela.
– Desligue o fogo e incorpore a carne refogada.
– Deixe esfriar, modele os croquetes, passe pela farinha de trigo, pelos ovos e pela farinha de rosca, nessa ordem, e frite em óleo bem quente.
– Sirva com azeite, limão e pimenta.
Fonte da receita: Supermercados Mundial
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