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Ingredientes
Pesto
1/2 xícara de azeite
2 xícaras de manjericão
2 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de nozes
sal a gosto
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
3 colheres de margarina sem sal em temperatura ambiente
Salada
1 abacate maduro
1/2 molho de rúcula
10 folhas de alface
2 tomates
1 cebola roxa
sal, pimenta e temperos a gosto
2 limões
Modo de preparo
Comece fazendo o molho pesto em um mixer, processador ou liquidificador.
Coloque o manjericão, o sal, o alho, as nozes e o azeite e bate muito bem até formar um creme homogêneo.
Despeje a mistura em um recipiente e junte o queijo e a manteiga.
Mexa tudo com o auxílio de uma colher e reserve.
Em outro recipiente, coloque o suco dos limões, o sal, a pimenta e os temperos.
Corte o abacate em fatias não muio finas e deixe de molho na mistura do limão com temperos.
Enquanto isso, corte os tomates, tire as sementes e coloque na mistura com o abacate.
Faça o mesmo com a cebola já cortada em fatias bem finas.
Leve uma frigideira para o fogo médio e dê uma leve dourada dos dois lados dos abacates reservados.
Coloque 1 fio de azeite, espere esquentar e grelhe a fruta com cuidado para não desmanchar.
Pegue um prato bonito e arrume as folhas de alface e rúcula já higienizadas.
Coloque a cebola por cima, os tomates e o molho de limão com temperos.
Ajeite as fatias de abacate por cima de tudo e finalize com a quantidade que desejar de molho pesto.
Dica: você pode deixar reservado mais um pouco de queijo ralado para finalizar a salada no prato.
Essa é uma salada perfeita para acompanhar aquele filé de frango grelhado e suculento ou até mesmo um peixe ou camarão também grelhados!
Foto : Shutterstock
Fonte Tudo Gostoso
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